KULA KULA Dining

築100年を越える蔵で、素材にこだわり丁寧に作られた料理と、焼酎・果実酒を中心とした豊富なお酒でくつろぎの時間を。

日誌

2月5日水曜日の営業について

2月5日水曜日は早い時間での貸切営業となります。

通常営業は22:20頃からを予定しております。
恐れ入りますが宜しくお願いいたします。

ご来店をお待ちしております。

宮城の新澤醸造店へ酒蔵見学に行ってきました。

先週、宮城県にある新澤醸造店に酒蔵見学に伺ってきました。

『実際にお酒を造っている生産者に会ってみたい。』

お店をはじめて、徐々にそうした想いが強くなっていく中で実現した今回の蔵見学。
こうした想いに至るまでの経緯を話すと長くなるので詳しくは割愛しますが、簡単に説明するなら、

お酒に限らず、食材も、必ず生産者がいて誰かがどこかで試行錯誤しながら造ってくれているんだよね。

ってことです。
当たり前の話といえば当たり前なんですが。。。

お客様にそうしたものを提供する身として、少しでもそうした現場を体感したい。
というのが思い立った最初のきっかけでした。

新澤醸造店さんの『伯楽星』は、酒屋さんからのオススメもあり、当店KULA KULA Diningが開店した時からお店で提供させてもらっているお酒。


やっぱり最初はこの蔵でしょ!!
とゆーことで、当店の店長ケイスケ君と伺ってまいりました!

当初、新澤醸造店は三本木町というところに蔵を構えていましたが、現在造りの部門は川崎町で行っています。
東日本大震災により三本木町の蔵は全損壊、その際に川崎町の蔵を買い取り、現在造りはそちらで行っています。

 蔵で撮らせて頂いた写真たちをババーっと。。。

こちらは山田錦の中でも兵庫県秋津産の特上。酒米にも大変なこだわりを持ってました。


精米機。少量での酒造りを可能にするべく微妙に高さなどを変えてあるそうです。
これ、実物は圧巻の大きさ!!


精米機で精米され、更にしっかりと洗浄された米。
透き通るような白さが素晴らしい!!


こちらは酒母室。


酒母室にて説明を受けるケイスケ君。
この場所は酵母を培養する日本酒造りの元になるとても大切な工程なんだそう。

すごく楽しそうだけど、真面目に話を聞かせてもらってます。


蒸米は温度の管理をしながら麹になっていきます。
東北のお酒がキレがありさっぱりしているのは麹造りの際の温度が関係しているんだとか。

この麹を食べると少し硬いんですが、暖かい地域だと柔らかくなるんだそうです。
硬い麹だと発酵が緩やかになり、糖度があがりにくい→キレやさっぱり感に繋がるみたいです。
(もちろん今の酒蔵は温度管理ができるので一概には言えませんが。。。)


タンクで発酵が続きます。
耳を近づけるとすごくシュワシュワと音が聞こえて、本当に生き物みたいでした。

確か0.1度まで温度管理ができるんだとか・・・


沢山のタンク。ここから伯楽星が生まれていきます。


日本酒を絞った後に出る酒粕。
さっきのタンクの中の量の4分の1近くが酒粕になるんだとか。


瓶詰され、並べられて出荷を待つお酒たち、温度管理も徹底しており、独自に考案した積算日数を元に、大変細かい品質管理をしています。
これだけ高く積んでおけるのは現在の川崎蔵の地盤の強さのおかげなんだそうです。


お話を一通り伺って外に出ると外はすっかり暗くなってました。
こちらは蔵の入り口のシンボル、雪は今年は少なめのよう、ただ関東ではあまり体感しない『痛い』寒さでした。。。


新澤醸造店、新澤巖夫さんと一枚

新澤さんは新澤醸造店の5代目。
明治6年創業の蔵が廃業になるかならないかの時に、大学を出たばかりの新澤さんは先代を説得し、新たな酒造りに挑戦し、『伯楽星』は生まれました。(伯楽星自体はまだ完成して十数年の若いお酒なんです。)


今回、写真を撮り忘れたのですが、蔵に最初に着いた時にまずやらせて頂いたのは5種類の同じ日本酒・製造時期が違うものの飲み比べでした。

そして、昼食を挟んだ後に同じ日本酒をもう一度飲み比べさせて頂きました。

『究極の食中酒』を目指す伯楽星は、一杯目に飲むと香りの華やかな日本酒に比べるとインパクトが弱くなります。
ただ、食事をしながら、また食後に飲むと、その味の凄さに本当にびっくりします。

邪魔にならずに何杯でも飲めてしまいそうな味はまさに『究極の食中酒』なんだと、今回の蔵見学で改めて思い知らされました。

さらに蔵見学の後に仙台市街でお邪魔した『一心』という料理屋さんでも飲み比べをさせて頂きました。

ここで改めて驚いたのは新澤醸造店の方のお酒への情熱。
仕事の後に食事をする時などにも、伯楽星を置いている飲食店さんで日常的にこうした飲み比べを実施するんだとか。

で、数種類の宮城の地酒を飲み比べて、どのお酒がどこの蔵なのかを当てていきます。
これ、本当にすごいです。。。

曰く、『味覚は訓練』なんだそう。

製造から管理に至るまでの徹底した体制は、こうした酒造りへの情熱あってこそなんだなー、と思い知らされました。

伯楽星や宮城県が好きになる、とても充実した経験をさせて頂きました。
料理もとても美味しくてびっくりの連続でした。

今回のご縁を繋いでくれた掛田酒店様、新澤醸造店 新澤様・杉原様
お店にて伯楽星とおいしいお酒・食事を楽しませて頂いた一心様、折衷Bar シヅクトウヤ様

本当にありがとうございました。
 

1/14火曜日の営業は21:00〜となります

1/14火曜日は早い時間に貸切での営業があるため、通常営業は21:00頃からを予定しております。

恐れ入りますが宜しくお願いいたします。

1/16[木曜]はお休みとさせて頂きます

誠に勝手ながら1/16(木曜日)はお店をお休みとさせて頂きます。

恐れ入りますが宜しくお願いいたします。

今日から営業スタート!!

新年あけましておめでとうございます!!
KULA KULA Diningは本日より営業スタート!!

毎日営業、17:30-翌1:00までの営業となります
本年度も宜しくお願いいたします!!

年末の空席情報

クリスマスの営業もお陰様で大盛況に終わりまして、早いものでクラクラは後5営業日で年内の営業が終了となります。

3月にリニューアルしてから、新たにたくさんの方にご来店頂きました。
リニューアル前からお世話になっている方も、今回のリニューアルがご縁で来店してくださった方も、本当にありがとうございました。

年内しっかりと営業やりきって、新たな一年を迎えたいと思います!!

年内空席も残り僅かですが、ご都合宜しければぜひご来店ください!

本日からの空席情報です!!

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12/26(木) カウンター以外満席

12/27(金) 早い時間が貸切のため、 21:30から通常営業

12/28(土) 空席あり

12/29(日) カウンター含むすべてのお席が満席
※遅い時間は比較的余裕がありそうです。

12/30(月) 貸切
※通常営業は行いません
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12/31[水]〜1/4[土] 休
1/5[日]〜 通常営業スタート
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以上、宜しくお願いいたします!!

 

1月、2月の新年会はKULA KULA Diningにおまかせください!!

間もなく2014年がやってきますねー!

KULA KULA Diningでは新年会のご予約を随時承ってます。

新年の始まりを気の合う仲間や、職場の皆様と、桜木町・みなとみらいでご計画しませんか?

コースは定番の3980円コースをご用意してお待ちしております!!


さらに、

普段ご来店を頂いているお客様への僅かばかりの感謝の気持ちとして、1月、2月にコースをご予約・ご利用の方に、

サービスでマグロのかまをつけちゃいます!!


こちらのジャンボなカマで新年な感じを楽しんでください♪

さらに、

飲み放題のお時間も通常の2時間→3時間へ延長させて頂きます!!

ぜひ新年の始まりをゆっくりと、気の合うメンツでお過ごしいただくのにご利用ください!!

本サービスはBlog、Twitter、Facebookをご覧頂いている方への限定でのサービスとなりますので、
ご予約をお考えの方は、Blog,Twitter,Facebookのいずれかを見たとご申告ください!!

※尚、マグロのかまは6名様以上でお1つおつけさせて頂きます。

KULA KULA Dining
045-341-4505

年末年始の営業について

今日は年末年始の営業についてのお知らせです!!

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12/10〜12/30[火] 通常営業
12/31[水]〜1/4[土] 休
1/5[日]〜 通常営業スタート
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となります!!

12月31日から1月4日までがお休みとなり、それ以外は通常通り17時半〜1時(お食事ラストオーダー0時)までの営業となります。

昨年の11月から日曜日も休まず営業を始めましたが、
今でも時々、日曜日がお休みだと思われているお客様がいらっしゃいます。


現在KULA KULA Diningは年末年始を除き年中無休での営業となっております。

翌年も変わらず営業していきますので宜しくお願いいたします!!
 
KULA KULA Dining 店主

 

年末までの予約状況について

今日から日本酒と梅酒のお薦めが入荷です!!


◆美丈夫 純米 超辛口 600円◆
当店でもちょこちょこお薦めの日本酒として登場する美丈夫の超辛口純米酒。料理にもよく合います!

◆東光吟醸梅酒 700円◆
東光吟醸梅酒は日本最大の梅酒コンテストである天満天神梅酒大会の2012年のグランプリ受賞をした梅酒だそうです!!
スッキリしながら、梅の味もしっかりとしていて、独特でトロリとした味わいは一度飲んでみる価値あり!

ご興味のある方、ぜひ飲みにいらしてください!!

そして年末までのご予約の状況についてです!!
お陰様で沢山のご予約を頂いております、ご来店をお考えの方がいらっしゃいましたら、ぜひお電話でのご予約をお願いいたします!!
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12月度の予約状況について(12/10現在)

12/11[水]  ×  ご予約で満席となっております。カウンター席は空いています。
12/12[木]  △    残り1テーブル。カウンター席は空いております。
12/13[金]  × ご予約で満席となっております。カウンター席は空いております。
12/14[土]  △   残り2テーブル(2名様用)。カウンター席は空いております。
12/15[日]  △ 貸切での営業となります、21時より通常営業予定。
12/16,17,18[月火水] ○ 比較的お席に余裕がございます。
12/19,20[木金] × ご予約で満席となっております。カウンター席は空いております。
12/21[土] × 終日貸切での営業となります。
12/22[日] ○ 比較的お席に余裕がございます。
12/23[月] 17:30-21:00まで通常営業、その後貸切での営業となります。※ラストオーダーは20時ごろを予定
12/24,25,26[火水木] ○ 比較的お席に余裕がございます。
12/27[金] × ご予約で満席となっております。カウンター席は空いております。 
12/28,29[土日] ○ 比較的お席に余裕がございます。
12/30[月] × 終日貸切での営業となります。

※どのお日にちもご予約は18時ごろからのため、遅い時間は比較的席が空いている可能性がございます

忘年会ご予約承ります!!

残すところ今年も1か月と少しですねー。

KULA KULA Diningでは各種忘年会のご予約をお受けしております!



おかげさまで週末を中心に沢山のご予約を頂いております。

ご来店のご計画がある方、ぜひお電話でのご予約をお願いいたします!!
KULA KULA Dining 045-341-4505


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